Pour découvrir ce que vous pouvez attendre du fruit du jacquier, vous avez le choix entre le cuisiner façon effiloché de poulet, rôti au four et aux épices, façon kebab, ou dans un plat mijoté en cocotte, façon effiloché de bœuf, comme dans cette recette de pot-au-feu proposée par la fée Stéphanie. Car la chair de ce fruit tropical, riche en fibres et pauvre en protéines, se prête à la perfection aux jeux du simili-carné dans la cuisine végane. Profitez-en pour proposer ce pot-au-feu à votre table à des invité.e.s omnivores sans rien leur révéler de la composition de votre plat, histoire de noter leurs réactions...

La base du pot-au-feu est très simple et vous commencerez par faire revenir de l’ail et de l’oignon dans votre cocotte, en ajoutant dès qu’ils sont tendres et dorés les herbes séchées et le paprika. Le fruit du jacquier effiloché viendra y dorer à son tour, jusqu’à ce que vous versiez une tasse de vin blanc dans la cocotte. Ce sera ensuite au tour des carottes et des pommes de terre de s’y coller, avec un bouillon de légumes, les feuilles de laurier traditionnelles et obligatoires, ainsi que quelques tomates (pelées en boite ou fraiches, voire un concassé de tomates). Avec du sel et du poivre. Votre pot-au-feu de fruit du jacquier va mijoter pendant une heure, et vous pourrez ajouter dans votre sauce pour l’épaissir, dix minutes avant de servir, un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs. Un peu de persil et de poivre au moment de servir, et c’est prêt.

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes carotte fruit du jacquier herbes de Provence huile d'olive laurier oignon jaune paprika persil poivre noir pomme de terre bintje tomate en conserve vin blanc fécule de pomme de terre