Cette recette signée Déliacious possède deux intérêts : le premier est de vous livrer le secret des légumes grillés au four et qui sont un régal l'hiver, le deuxième est de vous conseiller pour cuisiner des sauces bien crémeuses pour tous vos plats.

Donc pour rôtir vos légumes : si vous ne trouvez pas de pommes de terre grenaille ou des rattes, choisissez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les en gros quartiers, moins gros que ceux de courge butternut, qui cuiront plus vite, avant de les huiler pour qu'ils bronzent bien. Ils resteront dans un four à 185 degrés pendant 40 minutes, et le mieux est de jeter un coup d'œil de temps en temps pour vérifier que tout se passe bien. Pour la sauce crémeuse : eau de bouillon de légumes, purée de cajou (ou amandes), puis faîtes réduire jusqu'à la bonne consistance avant d'y ajouter les échalotes préalablement revenues à la poêle. Voilà : un plat complet simple et efficace, auquel vous pourrez faire des petits ajouts en fonction de vos goûts et des saisons, avec des champignons poêlés ou des asperges cuites à la vapeur...

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Ingrédients

armagnac butternut échalote fleur de sel huile d'olive pomme de terre grenaille purée d'amande