Comment expliquer la piadina aux non-initié.e.s ? Faire des parallèles avec d'autres spécialités régionales est tentant : les piadines sont un peu les tacos des Italiens, ne sont finalement pas très loin de nos galettes bretonnes telles qu'elles sont cuisinées dans la région d'Émilie-Romagne. OK, ces deux parallèles vont hérisser pas mal de poil en Europe, mais il s'agit bel et bien de cuisiner des galettes et de les fourrer avec des préparations salées, servies chaudes. C'est d'ailleurs pour cela que nous avons choisi de vous présenter cette recette de piadines maison, signée la fée Stéphanie, dans la catégorie des crêpes salées de miam.com... Au moins, en les présentant ici, on s'est dit qu'elles attireront très facilement l'attention...

Pour préparer ces piadines, vous mélangerez la farine, le lait de soja (ou de riz), le yaourt de soja, l'huile d'olive et un peu de sel. Après pétrissage et avoir obtenu une belle boule de pâte, vous la laisserez reposer une bonne demi-heure. Vous formerez ensuite neuf parts puis neuf galettes prêtes à cuire. Vos piadines cuiront à la poêle, sans ajout de matière grasse végétale, à couvert. Et pour la garniture, vous pourrez faire comme avec des tacos ou des galettes bretonnes, ou suivre la recette de poêlée de haricots azuki aux olives, de tarte d'avocat et de sauce blanche aux herbes proposée par Stéphanie, ça sera un régal.

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Ingrédients

avocat ciboulette citron jaune farine d'épeautre haricot azuki huile d'olive lait de soja oignon rouge olive noire paprika persil poivron jaune yaourt de soja