Les plats de pâtes cuisinés avec de la crème de courge sont finalement assez courants, très classiques au moment de la saison des courges : qu’elles s’appellent butternut, potimarron, potiron ou tout simplement « courge », elles sont toutes formidables une fois cuites et mixées pour parfumer des plats de pâtes (y compris des lasagnes d’ailleurs). Mais cette recette de pâtes crémeuses véganes à la butternut signée Barbara French Vegan est originale à plus d’un titre. Tout d’abord, c’est forcément l’ajout de bière dans cette crème qui retient l’attention. Et, d’expérience, nous savons que la bière blonde ou brune apporte beaucoup de saveurs et de légèreté dans les plats où elle est incorporée, tout en restant finalement assez discrète. Ensuite, pour un petit plus « sucré salé » admirable, dégustable et savourable, Barbara vous propose de poêler des graines de sésame avec du sirop d’érable, pour obtenir une sorte de pâte sucrée qui vous offrira au moment de servir un condiment maison aux saveurs délicatement parfumées, toastées et caramélisées.

Pour cuisiner chez vous ces pâtes à la crème de butternut à la bière, il vous suffira de commencer par couper votre courge pour la faire rôtir au four pendant une vingtaine de minutes (ça dépendra de la taille de vos morceaux de butternut), avec de l’ail, de l’huile d’olive et vos herbes de Provence préférées. Elle sera ensuite mixée avant de passer à la casserole avec du concentré de tomate, du lait de cajou et un verre de bière, et vous assaisonnerez cette crème à votre goût. Vous n’aurez plus alors qu’à choisir parmi vos pâtes italiennes celles qui vous inspirent le plus, et à vous régaler en savourant ces pâtes à la crème avec du crumesan et vos graines de sésame au sirop d’érable.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail bière butternut concentré de tomate crumesan graines de sésame blanc huile d'olive linguine oignon rouge origan papardelle sirop d'érable tagliatelle thym lait de cajou