Recette de pâtes à la bolognaise véganes de Jean-Philippe

Dans sa recette de pâtes bolognaise véganes, Jean-Philippe vous propose de remplacer la viande hachée de la bolognaise des origines non pas par un simili-carné (tofu ferme émietté ou protéines de soja de petite taille), mais par des lentilles brunes. Il utilise des lentilles déjà cuites, ce qui fait que chaque fois qu’il vous en restera de la veille, vous pourrez toujours vous laisser l’option de préparer une sauce bolognaise végane maison, facile et rapide à cuisiner, prête en quelques minutes.

Jean-Philippe apprécie sa sauce bolognaise très sucrée, à vous de voir si vous voulez diminuer sa proportion de sucre de canne dans cette recette, pour la réduire à une seule cuillerée à soupe. Quitte à en rajouter quelques minutes avant de servir après l’avoir goûtée. Et puis si vous n’avez pas de vin blanc ou la flemme d’ouvrir une bouteille rien que pour cette recette, compensez par une pointe de vinaigre de vin ou de cidre (pas plus d’une cuillère à café), et/ou d’un peu de miso brun, ces deux ingrédients seront parfaits pour donner de la profondeur, du volume à votre sauce bolognaise végane. Et puis Jean-Philippe vous propose une autre variante de ce plat typiquement italien dans sa recette de Sauce bolognaise au tofu ferme. Il n’y a pas à dire, la cuisine végane n’est pas près de vous faire regretter le bœuf haché, souvent trop sec, trop cher, et trop rempli d’une exploitation animale finalement inutile et insupportable lorsqu’il s’agit de se régaler.


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