Comme le dit si bien Délia, du site Déliacious : « à quoi sert un bon livre de cuisine végane s'il n’y figure pas la pâte brisée maison ? ». D'ailleurs, il n’y a pas beaucoup plus simple à cuisiner chez soi que sa propre pâte brisée végane, que vous utiliserez ensuite pour toutes vos quiches et autres tartes salées, et que vous pourrez également légèrement adapter à vos goûts, en ajoutant des épices (curcuma, cumin, etc.), un peu de jus de citron, quelques gouttes de sirop d’érable, une petite quantité de concentré de tomate ou quelques graines, pavot ou cumin (euh, pas tout ça en même temps hein, on vous fait confiance). Et pour la gomme de guar, notée parmi les ingrédients, si vous n’en trouvez pas, laissez tomber, votre pâte sera très réussie même sans elle.

Pour ce qui est des instructions de cette recette de pâte brisée, vous verrez, il n’y a rien de plus simple : mélangez la farine de blé avec le sel, la gomme de guar (ou pas) et la margarine, pour produire justement ce côté « sablé » de votre pâte, avant d’y incorporer l’eau en plusieurs fois pour que votre boule se forme, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Vous n’aurez plus ensuite qu’à sortir votre rouleau à pâtisserie et à bien aplatir/rouler votre pâte, puis à sortir vos plus beaux moules et plats à quiche de vos placards.

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Ingrédients

farine de blé gomme de guar margarine