Cuisiner une sauce bolognaise maison et végane est un jeu d'enfant, avec l'assurance de toujours déguster une sauce qui a du goût, qui aura mijoté longtemps, sans viande de bœuf trop sèche, sans steak haché de souffrance animale. Du côté du simili-carné à utiliser pour ces bolognaises, les protéines de soja texturées de petite taille sont toujours une excellente option, parmi tant d'autres (notamment notre chouchou pour ce type de sauces : le tofu rosso). Et la fée Stéphanie maitrise ce type de préparations italiennes et véganes à la perfection : végétarienne depuis presque toujours, végétalienne depuis plusieurs années et expatriée en Italie depuis aussi longtemps, elle est une cuisinière tout indiquée pour vous proposer une sauce bolognaise végétale parfaite.

On vous laisse découvrir sa recette de pâtes à la sauce bolognaise végane, encore qu'avec la liste des ingrédients, vous aurez probablement très vite une idée précise de comment cette préparation va se dérouler en cuisine. La première étape sera de réhydrater vos PST dans un bouillon de légumes, pendant que vous verserez un par un les ingrédients dans votre poêle. Le verre de vin rouge pourra être remplacé par un peu de sauce soja mais, le plus important est de goûter votre sauce bolognaise pour ajuster ses parfums, son équilibre légèrement sucré, sa profondeur. Votre repas de papardelle à la bolognaise devrait être prêt en une demi-heure, cuisson comprise.

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes carotte céleri branche échalote herbes de Provence huile d'olive origan papardelle persil PST sauce tomate vin rouge