Cette paëlla végane que nous propose la petite Okara est une incroyable fête de légumes et d'épices. Jugez plutôt : côté légumes, sont de la fête des artichauts, des haricots plats, des oignons, des poivrons rouges et verts, de la tomate (fraiche ou en concassé), ainsi que des fèves et des haricots blancs (OK, ce sont plutôt des légumineuses...), et côté épices vous retrouverez du safran et de l'ail bien sûr, ainsi que du piment doux et du paprika fumé (oui, on est en Espagne, cette épice est de rigueur sous son appellation d'origine : pimenton de la vera). De l'huile d'olive servira à lier tout ça, avec un riz bomba qui cuira avec tout ce beau monde jusqu’à former une petite croûte grillée sur le dessus, signe que votre paëlla est prête à être dégustée.

Le mieux si cette paëlla végétale vous tente est de visionner la vidéo de la recette : tout y est très bien expliqué. Notamment pour vous rappeler que les proportions sont étudiées pour une tablée d’une dizaine de convives. Donc ne la cuisinez pas telle quelle pour deux personnes, vous mangeriez de la paëlla toute la semaine...

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Ingrédients

gousse d'ail artichaut coco plat concassé de tomate fèves gros sel haricot blanc huile d'olive oignon jaune paprika fumé piment en poudre poivron rouge poivron vert safran riz bomba