Préparer ses saucisses végétales peut sembler être un véritable défi à relever pour les végan.e.s. Mais le résultat est souvent au rendez-vous dès le premier essai : faire son seitan soi-même n'est pas très compliqué, et lui donner du goût est un jeu d'enfant. Après, tout est dans la texture, et il s'agit ici d'associer à la farine de gluten (la base du seitan maison) une ou plusieurs légumineuses, soigneusement dosées : si vous mettez trop de haricots rouges et/ou de pois chiches, vos faucisses (oui : on adore ce mot !) auront du mal à se tenir. Et puis le moment du façonnage de vos fausses saucisses est toujours un grand moment…

Après, si vous renoncez à suivre cette recette de faucisses façon merguez que vous propose la fée Stéphanie, vous pourrez vous consoler facilement : on trouve des saucisses végétales à l'orientale toutes faites assez facilement en magasin bio. Mais les faire soi-même, surtout quand on a une bonne recette de merguez végétaliennes, comme ici, vous procurera une immense satisfaction. Et vous pourrez les déguster en suivant également la recette de légumes de couscous végan que vous donne Stéphanie sur la même page...

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Ingrédients

bouillon de légumes concentré de tomate coriandre moulue cumin farine de gluten graines de fenouil haricot rouge harissa huile d'olive muscade paprika pois chiches ail en poudre