Quoi, vous ne connaissez pas encore la mayonnaise végane d'avocat montée à l'aquafaba ? Mais enfin, même les Martien.nes la connaissent, ils en mangent même tous les jours et tellement qu'ils lui doivent probablement leur couleur verte. Si si, c'est la fée Stéphanie qui nous l'a dit.

Cette recette est simplissime, pour un résultat captivant, impressionnant, une véganaise hyper onctueuse et crémeuse, légère, que vous dégusterez dans vos burgers, en dips à l'apéritif, dans vos wraps ou vos tacos végans, voire même en accompagnement de frites de patates douces comme vous le suggère Stéphanie. Il vous suffira d'un avocat idéalement mûr, d'une cuillère à soupe de jus de citron, d'une gousse d'ail écrasé (ou pas ! Nous, on a fini par ignorer l'ail dans cette recette, pour le remplacer par une touche de paprika fumé...), d'un peu de sel et de poivre (vous n'hésiterez pas à goûter votre mayodavoca encore et encore jusqu'à la trouver parfaite), et de 50 millilitres de jus de cuisson de pois chiches (soit à peu près le fond d'une petite boite de pois chiches cuits), que vous incorporerez dans votre mixeur en filet, peu à peu. L'aquafaba va monter, s'émulsionner, et aérer prodigieusement cette sauce gourmande végane et légère, préparée sans ajout d'une autre huile que celle déjà contenue dans l'avocat. Franchement ? Top de chez top !

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Ingrédients

gousse d'ail aquafaba avocat citron jaune