Mimmy Dou est vraiment une cuisinière végane sur qui l'on peut compter quand on aborde des plats que l'on n’a encore jamais cuisinés. Sa recette de lasagnes véganes aux épinards et aux tomates séchées en est un parfait exemple, puisqu’elle vous propose la base de la préparation de lasagnes véganes : une béchamel toute végétale cuisinée avec du lait d’avoine ou de soja, de la fécule de maïs et de la margarine, le tout parfumé avec de la noix de muscade râpée (oui, sans muscade, une béchamel ne sera jamais une béchamel, ne soyez pas trop prudente en l’ajoutant dans la sauce béchamel, il faut qu’elle ait du goût), du sel et du poivre. Vous pourrez plus tard vous approprier totalement cette recette de béchamel maison, en testant avec un mélange de lait d’avoine et de soja, ou d’amande, et en essayant différents types de margarine ou de beurre végétal. Vos plaques de lasagnes cuiront au four grâce à cette sauce, et c’est toujours un peu stressant les premières fois qu’on les fait cuire. Pour simplifier : il vaut mieux trop « mouiller » les plaques de lasagnes que pas assez, car les lasagnes « croquantes » sont probablement ce que l’on peut déguster de pire en termes de plat raté…

Pour le reste de cette recette, on vous laisse visionner la vidéo de Mimmy Dou, elle y explique très bien sa recette de lasagnes véganes. Et retenez sa proposition d’associer des noix de cajou mixées avec de la levure maltée, ce mélange permettra à vos lasagnes de gratiner, en leur donnant un petit goût fromager que vous apprécierez forcément. Et pour accompagner vos lasagnes d’épinards à la tomate séchée, on vous propose une salade exotique ?

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Ingrédients

gousse d'ail échalote épinard fécule de maïs lait d'avoine levure maltée muscade noix de cajou poivre noir tomates séchées margarine