La fée Stéphanie vous propose deux recettes en une pour vous montrer comment vous pouvez faire votre lait d’amande maison avec un extracteur de jus, mais surtout pour vous expliquer ce que vous pourrez tirer de la pulpe des amandes après extraction de leur jus, ce fameux okara avec lequel vous pourrez préparer un fromage végétal frais, prêt à tartiner.

Comme toujours avec les amandes qui servent dans des préparations culinaires, vous devrez impérativement les faire tremper dès la veille. Suivez les instructions de Stéphanie pour passer les amandes avec de l’eau dans votre extracteur de jus. Plus vous mettez d’eau, plus votre lait d’amande sera léger. Avec l’okara, il vous suffira de la mélanger avec de l’ail et de l’oignon en poudre, une petite touche d’acidité (vinaigre de cidre ou jus de citron), du sel et du poivre, ainsi que des herbes séchées si vous en avez envie. Après 24 heures de repos, vous obtiendrez un vromage frais à votre goût, qui se laissera déguster volontiers en tartinades.

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Ingrédients

amandes