Les variantes de houmous sont légion, et on a toutes et tous un jour dévié de la recette libanaise traditionnelle après avoir aperçu un bout de poivron vert traîner dans le frigo, un reste de tomate ou un trognon de radis noir qui nous appelait à l’aide, qui nous suppliait qu’on les utilise, en houmous ou pour une autre recette, mais en tout cas qu’on ne le jette pas…

Ici, Déliacious nous propose une recette qui lui est venue en admirant une superbe botte de carottes, qu’elle a rapidement reliée mentalement à la légumineuse qu’elle vénère entre toutes : le pois chiche. D’où l’association d’idées vers le houmous, auquel les carottes rôties vont apporter un côté sucré, caramélisé par la cuisson au four. Du coup, Délia a fait l’impasse sur le tahin habituel, en conservant les autres ingrédients de cette tartinade que toutes les véganes et tous les végétaliens connaissent par cœur : de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive. Auxquels elle a ajouté du curcuma, du cumin, de la coriandre moulue, et une touche de piment. Pour déguster votre houmous, vous aurez deux options : soit il va partir pendant l’apéritif, sur des tartines en tous genres, soit vous y incorporerez un peu d’eau, et il fera une sauce parfaite pour un plat de pâtes à la crème.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte citron jaune coriandre moulue cumin curcuma en poudre fleur de sel huile d'olive piment en poudre pois chiches poivre noir