Maitriser la recette traditionnelle du houmous est certainement un des traits communs de la plupart des véganes et végétaliens de la planète. D’abord parce que c’est bon. Délicieux même. Mais aussi parce que les pois chiches sont pleins de protéines et que c’est une légumineuse qu’on apprend souvent à connaitre quand on démarre un régime sans produits d’origine animale. Alors quand on a envie de changer un peu de la sempiternelle recette libanaise (excellente hein, aucun doute là-dessus, mais c’est tellement bon de changer, de faire des tests, d’innover et de découvrir de nouvelles saveurs… non ?) et qu’on tombe sur une recette de houmous au citron confit comme nous la propose La Cerise sur le Maillot, et bien on craque, on va s’acheter un petit bocal de citrons confits qui viennent tout droit du Maroc (et qu’on pourra cuisiner avec des tajines et découvrir encore et encore tellement ces condiments sont délicieux pour les becs acidulés), et on fait cette recette, hyper simple et rapide, comme toujours avec les houmous. Comptez un demi-citron confit pour 250 grammes de pois chiches.

Le tahin est de sortie, bien sûr, avec l’ail et l’huile d’olive. Sans oublier les tartines !

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Ingrédients

gousse d'ail citron confit huile d'olive pois chiches poivre noir tahin