Del, du site Del’s Cooking Twist, est une inconditionnelle du houmous. Et puisqu’elle adore inventer et tester en cuisine, une de ses obsessions (comme à tant d’autres cuisinières et cuistots !) est de continuer de chercher son houmous parfait. Bon, évidemment, le houmous traditionnel libanais est le père de tous les houmous, la référence ultime, pour une recette que chacun.e se doit de maitriser. Mais cette tartinade à base de pois chiches se prête si bien à l’imagination qu’un jour ou l’autre on se dit toujours « et si j’ajoutais un peu de poivron rouge ? » ou « avec de l’aubergine, ça sera top ! ».

Les résultats de tous ces essais de caviars et mousses de pois chiches s’avèrent souvent surprenants, quelques fois décevants, et rarement… délicieux ! Il nous semble (oui, parce qu’on ne l'a pas encore testée cette recette de Del) que cette recette de houmous parfumé au chou-fleur rôti a toutes les chances de devenir une vraie alternative savoureuse au houmous classique. Les ingrédients de base sont là : les pois chiches, le citron, le tahin, l’ail et l’huile d’olive. Suivez les instructions de Del pour la cuisson des fleurettes de chou-fleur au four, puis pour préparer vos chips de pain pita (une chouette idée d’ailleurs ces chips !). Les ingrédients valent pour deux bols : il va falloir inviter pas mal de monde à l’apéritif !

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Ingrédients

gousse d'ail chou-fleur citron jaune huile d'olive paprika persil pignons de pin pois chiches sirop d'agave tahin pain pita