Si vous rêviez d’un plat complet, parfumé, légèrement sucré salé, avec protéines, féculent, légumes, légumineuses, épices et tout le toutim, tout ça avec des saveurs exotiques, un mix entre cuisine indienne et thaïlandaise, alors ce curry « veggie » signé du blog La Cerise sur le Maillot va faire plus que vous plaire : il va vous emporter ! Avant de vous lancer dans cette recette, une remarque en passant : Stéphanie indique parmi les ingrédients 6 cuillères à café de pâte de curry doux, il faut vraiment qu’il soit doux, car si vous optez pour des pâtes de curry traditionnelles, jaunes, rouges, ou vertes, vous allez vraiment déguster au niveau du côté « piquant » de votre plat...

Pour le reste, suivez bien la recette, elle est vraiment simple, et vous veillerez à ajouter les champignons dans votre cocotte ou sauteuse cinq minutes avant la fin de la cuisson, et le lait de coco trois minutes avant de servir, histoire qu’il garde sa saveur. Et sinon on a adoré l’idée de faire revenir, en début de recette de ce curry, l’oignon et la pomme ensemble. Et pour finir, Stéphanie vous propose d’accompagner votre plat de curry de légumes avec du riz et des lentilles vertes mélangés, et ça aussi c’est une chouette idée.

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Ingrédients

carotte champignon de Paris coulis de tomates lait de coco lentilles vertes oignon rouge patate douce pâte de curry jaune pois chiches pomme golden riz basmati