La fée Stéphanie n’est pas seulement la reine de la boulette (végétale !), une ambassadrice parfaite de la cuisine italienne ou une cuisinière végane accomplie, elle est également très forte en confitures. Et du sud de l’Italie où elle est installée depuis très longtemps, elle a appris au fil des ans à cuisiner une confiture de figues parfaite. Donc si la confiture de figues vous tente, aussi bien sur des tartines ou des au petit déjeuner que pour des en-cas et goûters, ou même ajoutée dans des plats sucrés salés, suivez bien sa recette et ses conseils.

Inutile de vous réexpliquer toute cette recette de confiture de figues, Stéphanie le fait très bien sur son site. Mais voici quelques points à en retenir : les figues cuiront tout d’abord (coupées en quatre quartiers et débarrassées de leur peau) dans le jus de citron jaune pendant trois quarts d’heure. C’est après cette précuisson que vous ajouterez le sucre roux, dans une proportion de 200 grammes de sucre pour 1 kilo de figues. Une proportion très faible en sucre mais que vous pourrez moduler en fonction du degré de maturité de vos fruits, de la durée envisagée de conservation de vos confitures (plus elles seront sucrées plus vous les conserverez longtemps), et de vos goûts. Et Stéphanie vous rappelle bien sûr les règles élémentaires de stérilisation de vos pots à confitures.

Catégories & mots clés

confitures facile automne été dimanche

Ingrédients

citron jaune sucre de canne figue