Le seitan est un simili-carné que l'on trouve de plus en plus facilement dans les magasins bio, voire en supermarché. Mais c'est surtout un produit, une préparation alimentaire végane qui est toujours bien plus savoureuse quand on la prépare soi-même. Et la fée Stéphanie vous propose ici une recette qui risque bien de vous plaire, surtout si vous avez déjà essayé d'en faire une fois, et que vous aviez trouvé votre seitan maison trop... caoutchouteux. C'est le risque quand on ne le prépare qu'avec des épices et de la farine de gluten, et c'est ce qui fait tout l'intérêt de cette recette de charcuterie de seitan, où Stéphanie remplace une portion de gluten par des haricots blancs qui lui donneront plus de souplesse et de fondant.

Pour le reste de cette recette, il vous suffira comme toujours de mixer tous les ingrédients ensemble, c'est-à-dire votre farine de gluten, les haricots blancs, et une bonne dose d'épices, dont l'inévitable paprika fumé et sauce de soja, mais également des herbes aromatiques séchées, de l'ail et de l'oignon en poudre, ainsi qu'une pincée de cannelle et quelques graines de cumin (oui, ça donne envie d'y goûter tout de suite !). Vous formerez ensuite un gros boudin avec votre pâte à seitan, que vous ferez cuire à la vapeur dans un film alimentaire pendant une grosse vingtaine de minutes. Vous n'aurez plus ensuite qu'à le déguster coupé en tranches pour faire des sandwichs avec, et même l'incorporer dans des plats cuisinés, des salades composées, ou sur des planches à l'apéritif.

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Ingrédients

bouillon de légumes cannelle farine de gluten fleur de sel graines de cumin haricot blanc herbes de Provence huile d'olive paprika fumé poivre noir sauce soja sauge oignon en poudre ail en poudre