La Petite Okara a eu une super idée : cuisiner et vous proposer un caviar d'aubergines sans huile. Ce n'est pas que l'huile d'olive soit particulièrement mauvaise (et d'ailleurs rien ne vous empêche d'en ajouter au moment de la dégustation), mais cette recette permet de mettre en avant le goût des aubergines ainsi que leur texture crémeuse. Surtout si vous souhaitez ensuite utiliser votre caviar d'aubergines pour réaliser une sauce un peu crémeuse pour aller avec des pâtes, ou y ajouter des pignons de pin, des herbes aromatiques. Et puis en tartinade, cette recette est simplement parfaite.

Vous mixerez les ingrédients ensemble (après avoir fait cuire vos aubergines hein !), pas trop fin, en ajustant l'assaisonnement à votre goût. Un peu de jus de citron, de la ciboulette, du ras-el-hanout aussi pourquoi pas : laissez aller votre imagination pour parfumer ce caviar gourmand et fondant.

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine ciboulette citron jaune moutarde oignon nouveau paprika