Mince, ce buddha bowl végan proposé par la fée Stéphanie est un festival culinaire d'inspiration indienne : entre le curry d'aubergine (on adore !), les lentilles brunes dans leur sauce épicée à la noix de cajou (il en reste ?), et la sauce blanche végane citronnée et parfumée au persil et au curry (what else ?), chacune de ces trois recettes va devenir un classique dans vos assiettes. Et avec du riz basmati, au naturel, cela vous fera un bol composé absolument complet, infiniment satisfaisant !

Si vous n'avez encore jamais cuisiné de curry d'aubergine, suivez les instructions de Stéphanie, vous verrez, c'est vraiment simple. Et surtout, goûtez-le pour ajuster le sel et les épices (garam masala, curry en poudre et graines de cumin), et allez doucement sur le concentré de tomate (en fait, vous pourrez vous en passer pour bien faire ressortir le goût des aubergines). Surveillez la cuisson bien sûr, il ne faudra pas que ça brûle. Pour les lentilles, vous pourrez bien sûr vous servir d'un reste de lentilles brunes ou vertes cuites, il ira se réchauffer dans un mélange préalablement mixé de noix de cajou, oignon, tomate et ail, additionné de yaourt de soja, d'une touche de jus de citron, et les inévitables épices indiennes (garam masala + curry + curcuma). Et enfin la sauce blanche toute simple : yaourt de soja, jus de citron, curry en poudre (encore !), sel, poivre et persil frais ciselé. Et pendant tout ce temps, votre riz basmati aura cuit, et vous n'aurez plus qu'à vous régaler de votre bol du bouddha indien.

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine citron jaune concentré de tomate curcuma en poudre curry garam masala gingembre frais graines de cumin huile d'olive lentilles brunes oignon jaune persil raisins secs riz basmati sauce tomate yaourt de soja