Recette de baba ganoush de délia

Baba ganoush de Délia

Une recette de Déliacious

Catégories & mots clés

caviar d'aubergine facile rapide classique accompagnement Liban gourmand

Ingrédients

gousse d'ail aubergine citron jaune grenade huile de sésame huile d'olive tahin

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Sortez vos falafels, vos pains pita ou vos galettes de maïs : ce caviar d'aubergine issue de la cuisine libanaise va vous faire tomber par terre de plaisir. Et, pendant que vous y êtes, doublez les proportions, car le baba ganoush, s'il ne se conserve pas longtemps au frigo, pourra vous servir de tartinade, pour composer un mezzé d'été flamboyant, et même à agrémenter plusieurs sandwichs qui seront bien gouteux et moelleux.

L'aubergine sera cuite au four, coupée en deux et peaux au-dessus, mais n'hésitez pas si vous avez un feu de bois à disposition (cheminée, barbecue, four à bois), n'hésitez pas à leur donner un incomparable goût de fumée en les cuisant à la braise. Mixez ensuite la chair avec l'ail, le tahin, le sel, un peu de jus de citron et l'huile de sésame et d'olive, en mixant pas trop fin pour ne pas obtenir une mousse mais bien un caviar un peu grumeleux. Pour la décoration, un peu d'huile d'olive, une pincée de ras-el-hanout, ou, le top du top, des grains de grenade. Voilà : sortez les tartines !


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Tartinade d'aubergine

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Baba ghanouj libanais

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Caviar d’aubergine léger au sésame

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Vous cuirez votre aubergine au four, à basse température pour préserver ses parfums et sa texture. Puis mixage et dégustation.

Baba ganoush

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Le baba ganoush est LE caviar d'aubergine par excellenche, cuisiné avec du tahin, comme le houmoush (pardon : on bave déjà).

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L'aubergine joue le premier rôle dans cette recette à tartiner ou à associer avec des pâtes... C'est du caviar !

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