Il y a des jours comme ça où on tombe sur une recette a priori anodine, d’un plat très simple à réaliser, et où on se dit « bon sang mais c’est bien sûr ! ». C’est le cas avec cette recette d’aubergine cuite au four, rôtie donc, et servie avec une sauce au yaourt de soja parfumée au citron et par un assortiment à votre goût d’herbes aromatiques (elles peuvent toutes y passer : persil, basilic, menthe, coriandre, estragon, ciboulette… faites-vous plaisir !) et un peu de riz ou de pâtes histoire d’en faire tout un plat.

Vous nous direz : « mais pourquoi, c’est quoi le truc exceptionnel avec cette recette ? ». Ben d’abord, vous allez enfin comprendre pourquoi vos demi-aubergines cuites au four n’étaient jamais satisfaisantes, un peu crues au milieu, trop desséchées au-dessus : vos aubergines coupées en moitié, dans le sens de la longueur, ne doivent pas cuire chair en haut, mais collées sur vos plaques de cuisson huilées et salées, peau en haut. Oui, quand on pige ça, ça nous fait à toutes et tous une sorte de révélation, comme si un faisceau de lumière inondait nos caboches… Et vos aubergines auront une chair hyper onctueuse, avec une peau bien tannée par la cuisson, presque croustillante, merci infiniment Déliacious pour ce rappel. Et puis ensuite, cette recette d’aubergines accompagnées par cette sauce citronnée et parfumée d’aromatiques se marie juste à la perfection avec la texture chaude de ce légume d’été qui reste incomparable dans le monde végétal. À servir avec une belle portion de houmous maison, ce sera juste à tomber par terre de plaisir.

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Ingrédients

aubergine basilic citron jaune coriandre moulue cumin estragon graines de sésame noir huile d'olive menthe piment d'Espelette poivre noir yaourt de soja