Bon, on ne va pas vous expliquer comment on prépare un plat de hachis parmentier : ce que vous cherchez, c’est une recette qui vous inspire et qui vous livre des ingrédients auxquels vous n’aviez pas pensé pour cuisiner un parmentier qui sorte de l’ordinaire, aussi bien pour la purée que pour le fameux hachis qui se cache dessous. Du coup, on peut vous le dire sans rougir : vous êtes arrivé.e au bon endroit, cette recette de parmentier est faite pour vous.

Avec cette recette de hachis parmentier de la fée Stéphanie, vous ne serez pas déçu.e par sa proposition de troquer la purée de patates habituelle par une plats de polenta dans laquelle vous aurez incorporé du potimarron préalablement cuit à la vapeur et écrasé à la fourchette. Ce qui vous donnera une couche moelleuse au délicat parfum de courge mélangé à la saveur de la farine de maïs de polenta, avec une texture agréable. Pour ce qui est de la farce de hachis, elle sera très facile à préparer, sur une base de céleri branche + carotte + oignon mixés accompagnés de tomates concassées, d’herbes de Provence, de paprika fumé et de cannelle, base dans laquelle vous incorporerez vos protéines de soja texturées de petite taille et réhydratées dans un bouillon bouillant de légumes. Et pour le reste, Stéphanie explique tout très bien sur son site... Mais vous avez déjà une bonne idée de comment vous allez vous y prendre pour cuisiner ces petits hachis parmentier de polenta à la courge.

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Ingrédients

bouillon de légumes cannelle carotte céleri branche herbes de Provence huile d'olive levure maltée oignon jaune paprika fumé polenta potimarron PST tomate en conserve