Les recettes de pâtes à pizza se suivent et se ressemblent beaucoup, c’est certain : il s’agit toujours de mélanger de la farine, de l’huile d’olive, de l’eau, un chouia de sel et de la levure. Mais toutes les farines sont différentes, tout comme les huiles plus ou moins poivrées et parfumées. Et puis les résultats et les arômes ne sont pas les mêmes avec de la levure fraiche ou déshydratée, ou carrément avec du levain. Sans compter les petits trucs très personnels que telle ou tel cheffe ou cuistot va ajouter : un peu de thym ou de sucre, ou carrément une épice discrète et secrète. Et pour changer radicalement de la préparation traditionnelle d’Italie, cette recette de pâte à pizza sans gluten mise au point par Alice (Au vert avec Lili) va vous emporter très loin des parfums habituels, notamment grâce à la présence de farine de sarrasin dans le mix des autres ingrédients très précis qu’elle a rassemblés : fécule de maïs, farine de riz complet, gomme de guar, sel, bicarbonate, sucre blond, huile d’olive et levure de boulanger déshydratée ou sèche (vous vous assurerez bien que celle-ci est effectivement gluten free). Selon Alice, il s’agit de la meilleure pâte à pizza sans gluten qu’elle a jamais goûtée ! (du coup, on la croit sur parole, elle est vraiment trop forte sur le sujet gluten).

Rendez-vous sur Au vert avec Lili pour tout savoir de cette pâte à pizza très spéciale. Vous y découvrirez d’ailleurs une belle recette en plus, celle d’une pizza à l’aubergine, aux champignons et aux olives noires, pour une garniture parfumée au thym et étalée sur une fine couche de crème de coco (ou de coulis de tomate si vous avez trop peur de ne pas être chiche de partir sur une note de noix de coco, légèrement sucrée). Et pendant qu’elle y est, Alice vous livre trois autres recettes de pâtes à pizza : toutes avec du gluten, mais avec des petites variantes…

Catégories & mots clés

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Ingrédients

bicarbonate farine de sarrasin fécule de maïs fleur de sel gomme de guar huile d'olive levure de boulanger sucre de canne farine de riz