Si vous êtes en panne d’inspiration pour le diner de ce soir, cette recette de pancake salé végan et sans gluten pourrait bien faire l’affaire. Et plus que ça : vous régaler pour longtemps ! Car tout y est pour découvrir et adopter une préparation de base qui pourra enchanter régulièrement vos repas, sur un thème culinaire finalement assez proche de ceux de la galette bretonne ou des gaufres salées, puisqu’il s’agira de faire une sorte de pâte à crêpes un peu plus dense que normal. Et c’est une purée de légumes qui viendra donner de la consistance à vos pancakes salés végans, qu’Alice (Au vert avec Lili) vous propose de faire maison avec soit des carottes, soit du potimarron, soit de la patate douce. Ce qui fait d’ailleurs de cette recette une belle manière de recycler des fins de purées, un reste de brocoli cuit à la vapeur, etc… Sans oublier que vous pourrez également incorporer dans vos pancakes des herbes aromatiques fraiches, pour un bel apport de saveurs. Et pour assurer le côté gluten free de cette recette, c’est de la farine de maïs associée à parité avec de la farine de pois chiche qui sera mélangée à la fourchette avec la purée de votre choix, du bicarbonate et du sel, une touche de curry ou curcuma, du lait végétal de votre choix, et un peu d’eau pour équilibrer cette pâte qu’il ne vous restera plus qu’à cuire à la poêle, en suivant les instructions de Lili, qu’elle vous livre également en vidéo, bande de chanceuses et de veinards.

Ces pancakes salés végans et sans gluten, une fois cuits, vont vous permettre de composer des assiettes variées et inventives, en plus d’être complète d’un point de vue nutritionnel. Lili vous propose en l’occurrence de les déguster avec des champignons de Paris et des épinards, accompagnés de purée de cacahuète. Si vous n’êtes pas très inspiré.e de ce côté-là, prenez le temps de découvrir nos propositions de recettes de poêlée de légumes, et vous verrez que vous n’avez vraiment pas fini de vous régaler !

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Ingrédients

bicarbonate carotte curcuma en poudre curry farine de maïs huile de coco lait d'amande lait de soja patate douce potimarron farine de pois chiche