Avec cette recette d’omelette à la farine de pois chiche, vous entrez dans le territoire très controversé (euh… il est où le souci?) des plats traditionnels véganisés. C’est vrai que le simple projet de cuisiner une « omelette sans œufs » prête à sourire, vu que justement, une omelette, c’est surtout de l’œuf ! Mais le but de ces plats végétalisés est de retrouver le principe de préparations culinaires qui ont du bon. Et ici, Mimmy Dou vous propose de gouter à nouveau l’onctuosité d’une omelette aux champignons et aux pommes de terre, avec un peu d’oignon caramélisé hein, bien sûr, où les ovaires de poules sont remplacés tout simplement par de la farine de pois chiches mouillée de lait d’avoine (ou un autre lait végétal de votre choix, en tout cas c’est celui que Mimmy Dou préfère). Le but étant de faire cuire cette fausse omelette mais véritable régal roboratif et complet dans une poêle, comme il se doit, en coupant le feu avant que votre omelette se change en galette puis en une préparation vraiment trop sèche pour être encore qualifiée d’omelette.

Cette recette d’omelette végane est également une excellente recette antigaspi : s’il vous reste des patates cuites et que quelques champignons s’ennuient dans votre réfrigérateur, c’est le moment qu’ils passent tous à la casserole. Et pour la suite de vos folles aventures dans le royaume de l’omelette végane, sachez qu’en partant de cette recette de Mimmy Dou, vous pouvez ajouter vos petites touches personnelles, avec du sel kala namak pour le goût d’œuf pourri (ça donne envie, pas vrai?), du tofu soyeux pour une omelette baveuse, des herbes aromatiques fraiches, du moulin 5 baies, etc. Franchement, avec tout ce que le règne végétal met à notre disposition, ce serait dommage de ne pas varier les plaisirs.

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Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris lait d'avoine oignon jaune persil pomme de terre grenaille farine de pois chiche