Les deux ingrédients indispensables pour cette recette magique sont : l’aquafaba ou eau de cuisson des pois chiches (oui, tout simplement l’eau de vos conserves de pois chiches cuits !), et du chocolat noir. Et si la fée Stéphanie dans sa recette de mousse au chocolat végane mentionne du sucre et du lait de soja (ou un autre lait végétal de votre choix d’ailleurs), ni l’un ni l’autre ne sont indispensables à la réussite de votre dessert préparé avec des blancs montés d’aquafaba plutôt que prélevés dans des ovaires de poules. Donc, pour le sucre, cela dépendra de votre goût ou de la teneur en sucre du chocolat noir que vous choisirez pour cette recette. Et pour le lait végétal, il sera fondu avec le chocolat à la place d’utiliser de l’eau, il n’en faudra donc pas beaucoup, et en tout cas il ne participera pas au miracle chimique que vous observerez avec l’aquafaba.

Pour cuisiner cette mousse au chocolat parfaite, vous battrez donc l’aquafaba en neige, en y incorporant un peu de sucre en poudre si cette option vous plait. Vous verrez, grâce aux protéines issues de la cuisson des pois chiches, vous allez obtenir des blancs en neige très convaincants, où il s’agira ensuite d’incorporer le chocolat noir fondu mais refroidi avec des coups de spatule légers pour ne pas casser les blancs. Et plus votre mousse au chocolat restera au frais avant dégustation, mieux ce sera pour lui garantir un moelleux sans pareil. Une recette vraiment simple, économique, et qui, si le résultat peut paraitre très éloigné de la mousse au chocolat des origines, vous satisfera un peu plus à chaque fois que vous en préparerez.

Catégories & mots clés

mousse au chocolat facile rapide découverte léger gourmand

Ingrédients

aquafaba chocolat noir lait de soja sucre blanc