Avec cette recette de plat de haricots rouges et pois chiches noirs à l'indienne, la fée Stéphanie vous propose de cuisiner vos naans véganes maison, ce qui fait deux bonnes raisons de vous intéresser à cette recette, pour un double régal résolument aux couleurs de la gastronomie indienne. Sans compter que cette recette de plat de légumineuses va également vous permettre de découvrir les pois chiches noirs, cultivés dans le sud de l'Italie ainsi qu'en Inde, bien sûr.

Prévoyez de mettre à tremper les haricots rouges et les pois chiches noirs la veille, ensemble dans au moins deux fois leur volume d'eau. Vous ferez précuire les deux légumineuses avec un peu moins d'eau que deux fois leur volume, avec du laurier et un oignon piqué de clous de girofle, pour 30 minutes de cuisson à couvert et feu doux. La suite de cette recette va se dérouler dans une cocotte ou mijoteuse, en commençant par faire revenir un oignon émincé avec les épices indiennes et le gingembre râpé. Viendront ensuite les tomates en boite ou un concassé de tomate, du sel à votre goût, et les pois et haricots viendront rejoindre le tout pour y mijoter avec un ajout d'eau pendant une dizaine de minutes (pas trop d'eau hein !). Et pour les naans maison, on vous laisse découvrir leur recette sur le site de Stéphanie.

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Ingrédients

gousse d'ail clous de girofle curcuma en poudre curry gingembre frais haricot azuki haricot rouge huile d'olive laurier oignon jaune paprika fumé persil tomate en conserve pois chiches noirs