On ne le dira jamais assez, mais ce qu’il y a de génial avec la cuisine végétale, c’est que l’on ne s’ennuie jamais. En fait, si pour certain.es le rejet des produits d’origine animale reste un sacrifice difficile à surmonter totalement, c’est souvent assez rapidement que l’abandon du sacro-saint repas qui tourne autour d’un bout de viande se transforme en véritable révolution gastronomique, gustative et gourmande : un seul malheureux bout de carne vous manque et c’est tout un monde végétal qui se repeuple ! Et l’on se surprend à redécouvrir tous les légumes et tous les fruits, toutes les épices, toutes ces légumineuses si peu consommée avant, et enfin toute la fantastique famille des simili-carnés qui étaient jusque là tous ignorés. Et dans la grande famille des tofus, le tofu soyeux s’est imposé peu à peu dans votre réfrigérateur, pour préparer des quiches, des omelettes végétales, et toutes sortes de plats et desserts fondants ou crémeux, réinventés. Angélique (la Gourmandise selon Angie) est une cuisinière très inspirée, qui ne mange plus de viande depuis longtemps mais qui continue d’apprécier le fromage ou les œufs, modérément, en frais et en bio. Et chez miam.com on adore toutes ses recettes car elles sont toujours la preuve que l’on peut innover en cuisine de manière simple et intuitive, spontanée et réfléchie. Autant de raisons qui nous poussent à flasher totalement sur sa recette végane de guacamole au tofu soyeux, qui renouvelle cette tartinade originaire du Mexique pour lui donner un crémeux incomparable (plutôt obtenu avec une fourchette qu’un mixeur !) tout en lui apportant ses protéines, son calcium, fer, zinc et phosphore. Et tout en l’allégeant au niveau glucides, si c’est un aspect qui vous intéresse.

Rendez-vous sur le site d’Angélique pour suivre les étapes de préparation de son guacamole végan au tofu soyeux. Vous constaterez comme nous que sa composition est vraiment impeccable : avocat, citron vert, coriandre fraiche, touche de piment des squelettes d’Espelette ou de Cayenne, du sel et de l’ail. Pas besoin d’huile d’olive, sauf si sa touche poivrée et fruitée vous manque trop.

Pour finir, retenez vraiment cette recette. Surtout pour le jour où vous devrez compter sur deux avocats pour faire votre guacamole maison, mais que l’un des deux s’avérera immangeable (trop dur ou pourri… le truc classique !).

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail avocat citron vert coriandre fraiche fleur de sel piment de Cayenne piment d'Espelette tofu soyeux tomate rouge