Cette recette de crème de châtaignes de la fée Stéphanie vous fera une pâte à tartiner parfaite, pure ou mélangée avec du chocolat noir, idéal pour ces goûters d’automne qui vont bientôt défiler (nous nous situons au moment où les châtaignes tombent des branches pour écrire cet article). Mais cette crème de châtaigne pourra bien sûr participer à la préparation de somptueux desserts, comme cette Tarte au chocolat à la crème de châtaignes également proposée par Stéphanie, et qui risque également de vous convaincre de courir au marché acheter des châtaignes !

Cette recette de pâte à tartiner à la châtaigne est vraiment simple : vous commencerez par faire cuire les châtaignes à l’eau pendant une grosse demi-heure. S’il y en a qui remontent à la surface, jetez-les, elles risquent de ne pas être bonnes. Une fois égouttées et refroidies, vos châtaignes seront coupées en deux puis vidées de leur chair. Vous mixerez ensuite toutes ces châtaignes décortiquées puis, dans une casserole, vous les ferez fondre dans du lait de riz ou du lait de soja, avec du sucre et un peu de vanille. Ne mettez pas trop de lait pour conserver une texture épaisse à votre crème de châtaignes à tartiner. Et si vous la voulez parfumée au chocolat, faites fondre du chocolat noir dedans, tout simplement. À conserver au frais plusieurs jours, voire plusieurs semaines en pot stérilisé.

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Ingrédients

châtaignes chocolat noir lait de riz lait de soja sucre de canne vanille