Les cerises sont un vrai délice, mais qui ne dure vraiment pas longtemps : ça commence vers la mi-juin et à peine les premières sont dégustées qu’on n’en trouve déjà plus. Alors si vous tombez sur une belle quantité de cerises à acheter, prenez-les toutes, dégustez-en un maximum au goûter et quand ça vous chante, et faites-en cuire une pleine marmite pour faire des confitures de cerises, histoire que le plaisir de la cerise dure plus longtemps et que vous en profitiez au moins tout l’été.

Avec la fée Stéphanie, on sait qu’on peut compter sur des recettes de confitures légères en sucre. Respectez bien la proportion de sucre qu’elle vous donne dans sa recette, surtout si vos cerises sont bien mûres et très sucrées et si vous pensez que vos confitures seront vite dégustées, surtout si vous les mettez sur la table pour tous les petits déjeuners. Pour le reste, le plus long va être de dénoyauter les cerises, et l’idéal est de le faire en famille. Vous laisserez les cerises et le sucre infuser dans leur jus pendant quelques heures, avant de les cuire une heure en tout, en passant un coup de mixeur au milieu de la cuisson. Et pour les pots, n’oubliez pas de les stériliser, ce serait dommage de gâcher vos confitures de cerise en les enfermant avec des microbes.

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Ingrédients

cerise citron jaune sucre de canne