Les haricots coco, de type coco de Paimpol, sont une merveille lorsqu'ils sont frais, encore dans leurs jolies cosses aux teintes roses et violettes, et qu'ils se révèlent avec leurs petites zébrures, leurs imperfections qui les rendent chacun unique, de vraies petites œuvres d'art miniature. Et bien sûr, cuisinés, ils seront bien meilleurs que leur version « haricots secs », surtout si vous avez une bonne recette, comme c'est le cas ici avec cette cocotte de haricots coco à la tomate proposée par la fée Stéphanie.

Pour cuisiner cette cocotte de coco, permettez-nous tout d'abord de vous appeler « cocotte » ou « coco ». Donc, cocotte, coco, vous allez d'abord faire cuire les haricots pendant une heure (une demi-heure avec un autocuiseur ou une cocotte minute) dans de l'eau non salée et avec quelques feuilles de laurier. D'accord cocotte, OK coco ? Vous ferez ensuite dorer deux gousses d'ail dans votre cocotte (euh, pardon cocotte, c'est pas claire : « dans une marmite ») avec un peu d'huile d'olive, avant d'y ajouter des tomates fraiches coupées en deux ou des tomates en boite. Ajoutez les herbes, salez poivrez et laissez cuire dix minutes avant d’y verser les haricots coco cuits, dak coco ? Et vous ne serez alors, cocotte et coco, plus qu'à quarante minutes d'un régal parfaitement « coco ».

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Ingrédients

gousse d'ail basilic cocos de Paimpol herbes de Provence huile d'olive laurier origan romarin thym tomate en conserve tomate rouge