Le chou rouge est un ingrédient très cuisiné dans les pays scandinaves ainsi que dans toute l'Europe centrale, en Allemagne ou en Pologne. Au Danemark, cette salade répond au doux nom de rødkål, qui fait qu'on se transforme instantanément en viking dès qu'on le prononce. Mais en dehors de ce nom qui arrache un peu la langue, vous verrez que ce chou rouge à la danoise est bien plus qu'une petite salade à déguster en entrée, mais également un condiment que vous pourrez conserver plusieurs jours au frigidaire, et que vous pourrez ressortir pour parfumer des tartines, des salades composées, des buddha bowls, ces Rouleaux de printemps végans pour débutant.es, ou pour accompagner ces Boulettes de légumes faciles.

Cette recette signée Du bio dans mon bento vous propose de découvrir le chou rouge en version sucrée salée, végane bien sûr, cuisiné avec des pommes en dés. Ces deux ingrédients vont revenir dans un peu d'huile et une poêle, où ils seront rejoints par le vinaigre, le sucre et le sel, et le jus de pomme, pour mijoter à couvert pendant 45 minutes. Vous pourrez déguster votre chou rouge à la danoise chaud, tiède ou froid, et même le congeler.

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Ingrédients

chou rouge fleur de sel huile d'olive jus de pomme pomme reinette sucre de canne vinaigre de cidre