Qu’elle est belle cette proposition d'entrée gourmande-croquante de la fée Stéphanie ! Pour les amatrices et les dingues d'artichaut, ce carpaccio est déjà un bonheur rien qu'en l'imaginant. Il ne vous reste plus qu'à trouver des artichauts violets, tout tendres et parfumés, et vous n'aurez plus qu'à les découper comme vous le suggère Stéphanie, en enlevant toutes les feuilles les plus dures, en les coupant en deux pour leur retirer leur « foin » (on appelle aussi ça des « poils »), puis en les passant à la mandoline pour en faire des tranches fines que vous laisserez ensuite mariner dans de l'eau citronnée pendant une bonne demi-heure. Vous placerez ensuite votre carpaccio d'artichaut dans votre plus beau plat, pour l'arroser avec un assaisonnement d'huile d'olive, de citron et de vinaigre balsamique.

Goûtez un morceau cru mariné d'artichaut, ajustez de sel et de poivre, ajoutez un mélange de graines de votre choix (graines de courge, graines de tournesol, graines de sésame), et pourquoi pas quelques gouttes d'huile de sésame (ce n'est pas dans la recette, mais puisque Stéphanie nous invite à utiliser une autre huile que d'olive, celle de sésame nous parait tout indiquée !). Couvrez ensuite de feuilles de roquette, et pourquoi pas de grains de grenade, et vous allez vous régaler tout en apportant à votre organisme un paquet de vitamines.

Catégories & mots clés

carpaccio végan découverte printemps été healthy détox léger cru

Ingrédients

artichaut citron jaune fleur de sel huile d'olive mélange de graines poivre noir vinaigre balsamique